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Archive for juillet 2012

Crumble de courgettes

Un crumble salé aux courgettes (et oui il y en a plein le jardin), facile à préparer et qui peut se décliner à l’infini, en y mélangeant d’autres légumes comme des aubergines, des poivrons, des tomates cerises ou séchées ou en variant les épices, je pense au curry ou au cumin !!!  Aujourd’hui c’est plutôt « Italie », mais demain ….

Ingrédients : 2/3personnes

  • 600 gr de courgettes
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de pignon de pin
  • 80 gr de farine
  • 80 gr de parmesan râpé
  • 80 gr de beurre
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, thym et piment d’espelette

Préchauffer le four à 210°. Laver et couper les courgettes en petits dés et émincer l’oignon. Dans une sauteuse faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon et les courgettes. Saler et poivrer, laisser cuire à feu moyen 30mn. Faire torréfier les pignons de pin dans une poêle et les ajouter aux légumes. Dans un saladier mettre la farine, le parmesan et le beurre coupé en petits morceaux, rajouter du sel, du poivre, du thym et une pincée de piment d’espelette. Malaxer le tout du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Dans un plat à gratin, verser les courgettes et déposer dessus la pâte à crumble. Mettre au four 30mn.

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Tian de légumes

Courgettes, fenouils, tomates, olives……voici encore une recette aux accents du sud pour aller chercher le soleil !!!! Pour ce plat vous devez bien choisir la taille de vos légumes pour qu’une fois coupées les rondelles soient assez identiques. Pour plus de régularité, je coupe les légumes à la mandoline. J’ai cette fois-ci remplacé les aubergines par des fenouils et c’est pas mal du tout !

Ingrédients : 4/5 personnes

  • 3 courgettes
  • 3 bulbes de fenouil
  • 6 tomates
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Parmesan râpé
  • Thym et quelques olives noires

Préchauffer le four à 210°. Laver et couper les courgettes et les fenouils en rondelles fines et assez régulières, les saler et les poivrer. Laver et couper également les tomates en rondelles. Dans un plat à gratin carré huilé (et frotté à l’ail si vous le souhaitez), disposer les légumes en alternant une couche de fenouils, une couche de tomates puis une couche de courgettes et ainsi de suite pour remplir le plat (il faut bien tasser les légumes et ne pas hésiter à en rajouter !!!). Parsemer de parmesan râpé, de quelques olives noires et arroser d’huile d’olive. Mettre au four 30mn.

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Une recette idéale pour l’apéro, ces petits feuilletés sont très faciles et rapides à réaliser. J’ai trouvé cette recette sur le blog « Un déjeuner de soleil », mais contrairement à Edda, je ne fais pas ma pâte feuilletée, enfin si ça vous tente la recette est ici

Ingrédients : Pour 30 feuilletés

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 20 tomates cerises plutôt grosses
  • Parmesan
  • Fleur de thym
  • Moutarde
  • Huile d’olive

Préchauffer le four à 210°. Dérouler la pâte et couper des carrés de 4X4, les déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé ou d’une toile pâtissière. Etaler sur chaque carré une 1/2 cuillère à café de moutarde, saupoudrer d’un peu de parmesan râpé et de fleur de thym, déposer une demi tomate cerise. Finir avec un petit filet d’huile d’olive, enfourner pour 15mn. Les feuilletés doivent être gonflés, dorés et les tomates légèrement confites. Servir tiède

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