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Archive for juillet 2013

Ça y est, l’été c’est installé !!! Et pour fêter cela dignement dans le jardin, sous le parasol avec un petit verre de rosé bien frais : une tarte façon pissaladière (largement inspirée des mini-tartelettes de Sylvia.)

Pour info, depuis peu j’achète ma pâte feuilletée directement chez mon boulanger (il faut juste penser à la commander la veille !) ce n’est pas très cher (enfin ça dépend du boulanger !!! ) et c’est bien meilleur que l’industrielle !

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Ingrédients : moule à tarte de 25cm (2/3personnes)

  • 4 gros oignons doux
  • 10 filets d’anchois + 6 pour la déco
  • 10 olives noires
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 200gr de pâte feuilletée
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Sel et poivre et thym frais
  • 1 grosse cuillère à soupe de pignons de pin torréfiés

Eplucher et émincer finement les oignons, les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive, un peu de sel et le sucre. Ajouter les 10 filets d’anchois coupés, et laisser compoter à feu moyen une dizaine de minutes. Préchauffer le four à 210°. Etaler la pâte feuilletée et foncer le moule, piquer à la fourchette le fond de tarte, recouvrir d’une couche de moutarde, puis des oignons confits. poser sur le dessus quelques anchois, fleurs de thym et olives noires. Cuire au four 15mn. Servir tiède avec une belle salade verte.

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Un dessert tout simple et très frais en ces premiers jours de « vraie » chaleur !!! Cette mousse de yaourt remplace haut la main la chantilly. Vous pouvez la servir en verrine mais aussi à la louche dans une grande jatte en terre accompagnée d’un beau saladier de fraises au sucre.  Les fraises d’abord et la mousse de yaourt dessus, ou la mousse de yaourt et les fraises dessus, à vous de choisir !!!

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Ingrédients : 4/5 personnes

  • 3 yaourts grec
  • 125 gr de mascarpone
  • 80 gr de sucre
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 300 gr de fraises

Bien mélanger au fouet électrique (ou dans le bol du robot)  les yaourts, le mascarpone et les sucres. Monter les blancs d’œuf en neige ferme. Ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide 2/3mn, puis la dissoudre dans une cuillère à soupe d’eau bouillante, laisser refroidir légèrement avant de la verser dans le yaourt. Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige et mettre au frais dans une belle jatte 4/5 heures (la nuit c’est encore mieux).

Nettoyer et équeuter les fraises, dans un saladier, les couper en 4, les saupoudrer de sucre et laisser reposer. A tester,  juste avant de servir :  un tour de moulin à poivre de sichuan sur les fraises.

Pour une présentation individuelle, dans un verre, déposer de fines tranches de fraise sur le pourtour, mettre de la mousse de yaourt à moitié, mettre une couche de fraises en morceaux et recouvrir de mousse, laisser reposer au frais une nuit. Avant de servir, décorer avec une belle fraise entière.

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