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Archive for novembre 2013

ça y est nous voilà bien installés à Nogent sur Marne, j’ai pris mes marques dans ma nouvelle cuisine, plus petite il est vrai mais fonctionnelle, merci Ikéa !!! Reprise tout en douceur avec un dessert tout simple à réaliser mais tellement bon !!! Par contre  je vous conseille de le faire dans de petites verrines pour que ce ne soit pas trop écœurant et de l’accompagner d’une tuile aux aux amandes ou d’un amerreto (promis je vous donne la recette bientôt quand elle sera au point !!!)

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Ingrédients : 6 personnes

  • 50cl de crème liquide entière
  • 1 feuille de gélatine (2 si vous la préférez plus ferme)
  • 1 gousse de vanille
  • 65 gr de sucre

Pour le caramel :

  • 100gr de sucre semoule
  • 20gr de beurre
  • 10cl de crème liquide entière
  • une pincée de fleur de sel

Ouvrir et gratter la gousse de vanille. Dans une casserole porter à ébullition  15cl  de crème avec le sucre et la vanille (la gousse et les graines), retirer du feu, couvrir et laisser infuser 5mn. Dans un bol d’eau froide faire ramollir la feuille de gélatine. Retirer la gousse de vanille de la crème et incorporer la feuille de gélatine ramollie et bien essorée, bien remuer et ajouter le reste de crème froide. Verser la préparation dans 6 verrines et mettre au frais au moins 1h.

Dans une casserole à fond épais et assez large, étaler les 100gr de sucre (il faut une couche régulière et assez fine ) mettre sur feu moyen, ne jamais mélanger et attendre que le sucre brunisse légèrement, retirer du feu et ajouter le beurre froid en petits morceaux et la crème fraiche, bien mélanger (attention aux projections le caramel c’est très très chaud !!!) Laisser le caramel refroidir légèrement et ajouter la pincée de fleur de sel, verser ensuite sur les verrines et les remettre au frais au moins 3 heures ou bien les faire la veille.

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