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Archive for mars 2014

Une recette de quiche qui sent bon le soleil,  aux couleurs du pays basque ou de l’Espagne  au choix !!! Pour le goût, il faut choisir un bon chorizo (on peut chez le charcutier en acheter qu’un petit morceau !), il faut prendre aussi des poivrons rouges, verts et jaunes, ces derniers  apportent de la couleur mais aussi et surtout  un petit goût sucré !!!

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Ingrédients : Pour un moule à tarte de 25cm

  • 1 pâte brisée (maison ou non !!!)
  • 3  poivrons : 1 rouge, 1 jaune et 1 vert
  • 1 bel oignon type Roscoff
  • 1/2 chorizo coupé en dés
  • 4 œufs
  • 25cl de crème légère liquide
  • gruyère râpé (facultatif)
  • sel et poivre, une pincée d’herbes de Provence et de l’huile d’olive

Pour éplucher les poivrons, allumer le four en position grill à 210° et les couper en 2, retirer les pépins et poser les 1/2 poivrons sur une plaque, la peau sur le dessus. Enfourner 20mn environ (la peau va noircir mais ce n’est pas grave !) les retirer du four et les mettre dans un sac plastique, refermer le sac et laisser refroidir. Retirer la peau et couper en fines lanières. Remettre le four sur la position « cuisson » à 180°.

Éplucher et émincer l’oignon. Dans une sauteuse, faire fondre les oignons dans de l’huile d’olive et ajouter les poivrons, une bonne pincée d’herbes de Provence, saler et poivrer, faire cuire à feu moyen pendant 20/25mn. Pendant ce temps casser 4 œufs dans un saladier, ajouter la crème fraiche, saler et poivrer. Abaisser la pâte dans le moule, y déposer les poivrons légèrement refroidis, le chorizo coupé en dés et verser l’appareil œufs/crème, parsemer de fromage râpé et enfourner pour 30mn.

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