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Archive for août 2014

Petite crème chocolat

Une première recette de petite crème au chocolat, je suis en pleine recherche de « la recette », et celle-ci est plutôt pas mal, gouteuse en chocolat, pas trop sucrée et assez crémeuse, il lui manque peut être un peu de densité ! Je cherche et teste encore d’autres méthodes …

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

Faire fondre le chocolat (haché grossièrement sauf si comme moi vous utilisez des pistoles) dans une casserole avec 40 cl de lait et une grosse cuillère de crème fraiche. Délayer les 10 cl de lait restant avec la Maïzéna et le jaune d’œuf. Ajoutez ce mélange au chocolat au lait puis le sucre. Laisser épaissir sur feu doux quelques minutes en remuant sans arrêt. Verser dans des ramequins ou verrines et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures jusqu’au moment de servir, décorer de quelques copeaux de chocolat blanc et  quelques billes de chocolat.

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Vous avez remarqué que lorsqu’on fait de la ratatouille, il y en a toujours pour « un régiment » et on en mange pendant plusieurs jours,  surtout quand on est deux !!!  Alors voici quelques idées pour varier les plaisirs : Dans des tomates farcies par exemple , je remplace la moitié de la chair à saucisse par de la ratatouille, vous avez des tomates moelleuses et beaucoup plus légères ! Autre exemple, dans des lasagnes , je réduis la aussi la quantité de sauce bolognaise et je fais une couche de ratatouille. Bien écrasée à la fourchette je m’en sers aussi pour remplacer la sauce tomate sur une pizza.  Mais le plus simple et très rapide c’est le  flan de ratatouille au chorizo.

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Ingrédients : Pour 2 personnes

  • 300 gr de ratatouille
  • 100 gr de chorizo
  • 3 œufs moyens
  • 40 cl de crème légère
  • fromage râpé
  • Sel, poivre
  • 3 tomates cocktail (facultatif)

 

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la crème fraiche, saler et poivrer. Retirer la peau du chorizo et le couper en petits cubes. Incorporer au mélange œufs/crème, la ratatouille froide,  les dés de chorizo et le fromage râpé. Verser cette préparation dans un plat ou des ramequins individuels légèrement beurrés , décorer avec des 1/2 tomates juste posées sur le dessus et mettre au four pour 25/30mn. Servir avec une belle salade de mesclun ou de roquette.

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