Feeds:
Articles
Commentaires

Archive for janvier 2015

Une tarte aux légumes pour se remettre doucement des agapes de Noël !!! Dans cette recette je n’utilise que les sommités des fleurettes du brocolis, je garde donc une partie des tiges pour mettre dans un potage de légumes. Pour le fromage j’ai utilisé du roquefort, mais vous pouvez mettre du gruyère râpé ou du parmesan au choix.

1-40A_0199

Ingrédients : pour un plat à tarte de 26 cm

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 tête de brocolis de 500 gr environ
  • 300 gr de  carottes
  • 2 gros oignons Roscoff
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche allégée
  • 60 gr de roquefort
  • 15 gr de graines de courge
  • Sel et poivre

Éplucher et couper les carottes en rondelles, couper et laver les fleurettes de brocolis. Faire cuire les légumes 15mn à la vapeur. Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile et de beurre. Dans un saladier battre les œufs, la crème, le lait et le fromage émietté, saler (légèrement car le fromage est assez salé !) et poivrer. Étaler la pâte feuilletée, la piquer et déposer les légumes refroidis et verser le mélange œufs/crème puis  parsemer de graines de courge et mettre dans un four chaud à 200° pendant 25mn.

Publicités

Read Full Post »

Une salade d’hiver légère et parfumée, que j’ai servie le lendemain du réveillon du nouvel an ! Dans cette salade, l’assaisonnement est très important : il faut laisser le chou rouge se parfumer de la vinaigrette ! Les raisins et les noix apportent le croquant et l’acidulé. Vous pouvez comme moi utiliser du magret séché sous vide pour le côté pratique (en plus j’ai trouvé l’idée de cette recette quelques jours avant le réveillon donc je n’avais pas le temps de le faire maison, mais c’est surement meilleur !) Pour le faire maison : voici la recette ici

1-40A_0407

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 1/2 chou rouge
  • 1 bocal de marrons
  • 50 gr de gros raisins secs blonds
  • 15 cerneaux de noix
  • 1 magret de canard séché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide + 1 grosse cuillère à café
  • Sel et poivre

Retirer les premières feuilles du chou rouge, le laver et le râper (à la grosse grille ou au couteau). Dans un saladier, émulsionner à la fourchette les 2 huiles, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre.  Ajouter le chou et les raisins, assaisonner, bien mélanger et réserver au moins 30mn. Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, y faire revenir les marrons, les poivrer et les déglacer avec une cuillère à café de miel. Sortir le saladier et vérifier l’assaisonnement du chou, y ajouter les marrons refroidis et les tranches de magret séché et les cerneaux de noix , mélanger délicatement et servir aussitôt.

 

Read Full Post »

%d blogueurs aiment cette page :