Feeds:
Articles
Commentaires

Archive for mars 2015

Une version revisitée de la traditionnelle soupe poireaux/pommes de terre, en ajoutant du cresson on  y apporte une petite note acidulée tout à fait intéressante. Le fait de ne pas mixer ce potage lui confère un côté plus rustique.

1-40A_0554

Ingrédients : 4 personnes

  • 3 poireaux
  • 2 pommes de terre à chair ferme
  • 1 pomme de terre type bintje
  • 1 botte de cresson de fontaine
  • 1 cube de bouillon de volaille Knorr
  • 30cl de lait
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • Huile d’olive

 

Couper le vert des poireaux (les garder pour une autre recette), nettoyer et couper les blancs en  rondelles. Peler et laver les pommes de terre, les couper en dés. Éplucher le cresson en coupant les tiges au niveau de l’attache, puis bien nettoyer les feuilles, retirer les plus grosses tiges restantes. Sécher le cresson à l’essoreuse à salade. Conserver quelques belles petites feuilles pour la déco, puis hacher grossièrement le reste au couteau.

Dans une casserole, faire revenir les blancs de poireaux dans un peu d’huile d’olive, ajouter les dés de pommes de terre.Verser 60cl d’eau, le lait et le cube de bouillon de volaille. Salez légèrement, poivrer et laisser cuire à feu moyen 20mn, 5mn avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de cresson hachées. Rectifier l’assaisonnement ajouter un peu de muscade râpé. Avant de servir, parsemer de quelques feuilles de cresson fraiches.

Read Full Post »

%d blogueurs aiment cette page :