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Archive for décembre 2016

Pour changer des traditionnelles lasagnes bolognaise, voici une recette de lasagnes aux champignons des bois et au poulet. En cet fin d’automne,  j’ai utilisé des trompettes de la mort et des chanterelles en tube (chanterelles grises), on peut bien sur y mettre des cèpes,  des girolles et autres champignons des bois ou non !!!  Pour les pâtes,  j’utilise les Barilla elles sont sans pré-cuisson !

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Ingrédients : Pour 2/3 personnes

  • 2 filets de poulet
  • 150 gr  de champignons de Paris blonds
  • 150 gr de trompettes de la mort
  • 150 gr de chanterelles grises
  • Pâtes à lasagne (des Barilla pour moi)
  • 2 échalotes
  • 1/2 l de lait
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 30 gr de beurre
  • Fromage râpé ( parmesan ici )
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre,  noix de muscade

 

Éplucher et nettoyer les différents champignons, couper les champignons de Paris en lamelles, laisser les autres champignons entiers. Éplucher et ciseler les échalotes. Couper les blancs de poulet en dés assez petits. Dans une sauteuse faire dorer les morceaux de poulet à l’huile d’olive, ajouter ensuite les échalotes ciselées, saler, laisser cuire 5 mn puis réserver (jeter le trop plein d’huile). Dans la même sauteuse faire suer dans du beurre les champignons de Paris, les saler et récupérer le jus de cuisson, répéter l’opération avec les chanterelles puis avec les trompettes (mais on ne garde pas le jus de cuisson de ces dernieres qui est trop foncé !)

Dans une casserole, préparer une béchamel : Faire fondre le beurre puis ajouter la farine bien mélanger et laisser cuire à feu doux en mélangeant sans arrêt au fouet pendant 1 à 2 mn, mouiller ensuite avec le lait et le jus de cuisson des champignons, laisser cuire et épaissir tout en remuant. Saler et poivrer, ajouter de la noix de muscade et une poignée de fromage râpé. Dans cette béchamel mélanger les champignons et le poulet. Rectifier  l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 180°. Dans un plat à gratin légèrement beurrer, déposer une fine couche de béchamel puis les plaques de pâtes à lasagnes, une couche plus épaisse de préparation, des pâtes à lasagnes terminer par une couche de béchamel. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four 45 mn.

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