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Archive for the ‘quiches and co’ Category

Une quiche aux carottes, subtilement sucrée par de très bonnes carottes et rehaussée par l’acidulé des raisins secs et le léger parfum des graines de cumin et de la coriandre. Une tarte salée inspirée des carottes râpées au cumin du Maghreb, un délice !!!

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Ingrédients : Pour 3/4 personnes

  • 1 pâte feuilletée ( la complète de Herta )
  • 1 belle botte de carottes
  • 3 œufs
  • 2 belles cuillères de crème fraiche légère
  • 60 gr de raisins secs blonds
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • 1 poignée de fromage râpé
  • De la coriandre
  • Sel, poivre
  • Graines de cumin

Éplucher et laver les carottes, les faire cuire al dente (à la vapeur de préférence). Dans un saladier couper les carottes cuites en rondelles un peu épaisses, saler, poivrer et saupoudrer de graines de cumin. Dans un autre saladier, casser les œufs, ajouter la crème fraiche et le fromage râpé, battre à la fourchette. Saler et poivrer, ajouter les rondelles de carottes, les raisins secs et les feuilles de coriandre hachées. Préchauffer le four à 180°, étaler la pâte dans le moule à tarte beurré, verser l’appareil à quiche et saupoudrer de graines de courge. Mettre au four 35/40mn.

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